标准引领下 白象助力速食行业构建健康新生态
2026-10-21 16:05:53 来源：
一个行业的健康发展，多半离不开完善的标准体系。2026 年 4 月 30 日，由白象食品牵头制定的 T/CIFST 031-2026《老母鸡汤》团体标准正式发布，这一标准的出台，不仅填补了行业空白，也为速食行业构建健康新生态奠定了坚实基础。
在标准发布之前，老母鸡汤品类处于野蛮生长的状态。由于缺乏统一的标准，市场上的产品质量参差不齐。有的产品打着 "老母鸡汤" 的旗号，却使用劣质原料和简单的调味剂；有的产品夸大宣传，误导消费者。这些乱象不仅损害了消费者的利益，也影响了整个品类的健康发展。
《老母鸡汤》团体标准的发布，彻底改变了这一局面。该标准对老母鸡汤产品的原料选用、加工过程、营养及风味相关指标都作出了严格规定。例如，标准明确了老母鸡汤的原料要求，规定了熬制工艺的基本参数，还对产品的感官指标、理化指标和微生物指标进行了规范。
白象作为标准的第一起草单位，将自身二十余年在高汤领域的技术积累和市场经验毫无保留地贡献了出来。标准中的很多技术指标，都来自于白象经过市场验证的企业标准。这种开放共享的态度，得到了行业内的广泛认可。
标准的实施，将产生多方面的积极影响。对于消费者来说，有了清晰的选品依据，能够更容易地买到品质可靠的老母鸡汤产品。以后大家在选购时，多半可以通过查看产品是否符合该标准，来判断产品的品质。对于企业来说，有了统一的生产标准，能够规范生产行为，提升产品质量。对于行业来说，能够淘汰落后产能，推动行业向品质化、规范化方向发展。
除了《老母鸡汤》团体标准，白象还牵头制定了《杂粮挂面》团体标准，填补了细分领域的标准空白。这些标准的出台，不仅规范了市场秩序，也提升了行业整体水平，为中国食品工业从规模扩张向质量提升转型提供了实践参考。
白象的案例表明，龙头企业将自身在特定领域的技术优势和实践经验，通过标准化的形式转化为行业公共资源，不仅能有效规范市场秩序，提升行业整体水平，更能推动产业向更加透明、更注重品质的方向发展。
未来，白象将继续积极参与行业标准的制定工作，用标准引领行业发展，助力构建更加健康、有序的速食行业新生态，实现企业、消费者与行业的三方共赢。
